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美食食谱
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02
期
Caramel egg焦糖鸡蛋牛奶布丁
美食介绍
夏日炎炎,好想吃冰冰凉凉的布丁! 采用新鲜食材、无添加任何色素、人工添加物,焦糖顺着布丁流下时,令人雀跃
食材
布丁烤模9个
鲜奶430g
鲜奶油115g
细砂糖70g
高品质鸡蛋2颗
糖125g
水50g
热水1大匙
步骤
1
制作焦糖糖浆,取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
2
关火后,趁尚未凝固前倒入一大匙热水,迅速搅拌均匀,倒入热水时,请特别小心注意会有热水飞溅
3
将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油,方便后续脱模用)
4
制作布丁液,取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油,以小火加热至温度与体温接近时,倒入砂糖搅拌均匀
5
在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后,将步骤4分次慢慢加入蛋液,一边搅拌均匀(一定要慢慢加,否则会变成蛋花液喔)
6
将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
7
将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
8
将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上,并于烤盘中加水,放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分,熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
9
烤完放凉后,再放进冰箱冷藏,取出食用前,以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈,再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间,慢慢倒扣于盘子上脱模。
10
焦糖从上淋在布丁上
吃法建议