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中国鸡蛋产业已经出现了品牌化的趋势，但还远远不够。

   11月8日，山姆联手圣迪乐村发布《高品质鸡蛋质量承诺》，正在为这一趋势营造新的示范。

   南都记者从世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁处获悉，中国鸡蛋的产量占全球的38 %，但生产方式落后，品牌化发展依旧任重道远。

行业总量大但整体水平偏低

   昨日山姆会员店高调携手圣迪乐村，宣布双方在国内率先推出鸡蛋“12天货架期”，并通过蛋品信息全程可追溯、全产业链品质保障，向中国消费者提供更多高品质蛋品承诺。

   依照《高品质鸡蛋质量承诺》，双方已在“新鲜、安全、营养、美味、洁净”五大方面提出郑重承诺。

   据悉，在国际上，鸡蛋的新鲜度对应哈夫单位分级标准，哈夫单位越高，鸡蛋新鲜度越高。圣迪乐村鸡蛋研究院实验数据表明：12天内，室温20℃条件下，鸡蛋新鲜度保持在A级以上。因此，鸡蛋出产后的12天称为新鲜黄金期。此次推出的“12天货架期”，正是用时间定义新鲜。此外，山姆和圣迪乐村承诺不使用抗生素和激素，蛋品信息全程可追溯，消费者可快速自助查询；全产业链五大放心承诺，全面保证蛋品品质。

   据世界家禽学会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁介绍，我国虽是世界最大的蛋品生产与消费国，但行业总量大整体水平偏低。有数据显示，我国的鸡蛋行业总量很大，拥有14亿只蛋鸡，年收入规模近3000亿元，但整个行业水平分散，其中养殖规模在500到1万只的小养殖户有59万家，5万到10万的养殖户有2250家，10万到50万的有750家，超过50万养殖规模的养殖户全国仅27家，这是一个高度分散的市场。从国外的发展情况来看，以美国为例，规模化养殖场有62家，养殖量达2 .8亿只，而前十位的规模养殖场达到了1 .4亿只，行业集中度超过了50%.

品牌化集中度提升将是大势所趋

   通过对比，不难发现，随着消费升级，现代农业的发展，自动化、规模化将成为蛋品行业的趋势，行业的集中度必将迅速提高。而中国作为世界最大的蛋品生产与消费国，蛋鸡规模超过14亿只，是美国的4到5倍。中国将拥有世界级蛋品企业单个规模量远远超过美国最大的蛋品生产企业卡尔梅恩食品公司。据统计，卡尔梅恩公司的蛋鸡养殖规模是3638万只，已连续成为美国纳斯达克最具成长力的上市企业。

   对此，世界蛋品协会全球会员主席兼亚洲大师hristoffer直言，中国拥有产生世界级蛋品企业的巨大潜力，从目前全球蛋品行业的发展趋势来看，消费者越来越注重蛋品品质，这也将意味着整个行业将走向集中化、规模化。

   不过，对于中国的蛋品产业来说，这仍将是一个漫长的过程。

   首先，国内鸡蛋产业亟待从效率推动向质量推动转变。

   据介绍，长期以来，我国农产品由于在市场上没有溢价的实现，所以所有的生产者出发点只有一个，希望农产品非常低的成本，因为成本的竞争力最主要。在此情况下，所有生产者都希望把压力传递给上游，要求上游研发和产品出发点怎么样使得鸡蛋、猪肉成本低就可以。这样进入了负循环。结果就是消费者越来越不满意，消费者永远不知道生产者，生产者不知道消费者，以至于最终走向了降低成本的驱动力，整个导向就是成本导向。而这样的负循环在蛋品消费升级的大背景下注定没有前途。

   其次，消费者认识方面的误区也有待纠偏。目前国内市面上鸡蛋种类眼花缭乱，如土鸡蛋、草鸡蛋等，但土鸡蛋、草鸡蛋与好鸡蛋之间并不是等号关系。据杨宁介绍，因为鸡属于卵生动物，具有生物富集性，决定鸡蛋品质的主要是母鸡的食源，与鸡蛋品种、养殖方式影响不大。

   依照业内公认的数据，目前，中国品牌鸡蛋占整个国内鸡蛋市场的份额还非常低，初步估计还不到5%.行业前十名的市场份额也不过50多亿元。不过，资本的力量也在推动行业向品牌化发展。截至目前，除了已经在新三板上市、正在向创业板申请转板的圣迪乐村外，德青源、宁夏的顺宝、安徽的荣达等也已经在新三板上市。

   采写：南都记者马建忠